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雪菜牛肉粥的做法
2022-09-25

你听说过雪菜牛肉粥吗?你对雪菜牛肉粥有多少的了解呢、?你吃过雪菜牛肉粥吗?你,是个吃货吗?对于种种疑问,小编很坦然的告诉大家,小编还真是个吃货呢,哈哈、否则也就不会来研究吃的了,没错,你没有听错,你也当然没有来错。走过路过千万不要错过啦。这次要讲的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。想了解雪菜牛肉粥的做法吗?往下拉...

一、

菜品介绍

工艺

口味

甜咸味

主料

粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)

辅料

芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干贝(15克) 花生仁(炸)(15克)圆白菜(30克) 淀粉(玉米)(10克) 调料:色拉油(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)

类别

快餐/主食 营养不良调理 秋季养生调理 健脾开胃调理

制作工艺

1.粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;

2.加入色拉油和适量盐拌匀,待米粒发涨并呈乳白色时,用汤匙压碎;

3.牛肉洗净,切细,加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;

4.瑶柱洗净,浸透;

5.米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过,冲洗后切细;

6.腐竹洗净,剪碎;

7.锅内加入适量冷水,先放入腐竹和瑶柱煲半小时;

8.然后加入粳米,用旺火煲20分钟,搅拌几下;

9.改用小火熬煮成粥;

10.熄火稍焖片刻,然后再煮滚;

11.下雪菜、牛肉和大头菜搅匀,待牛肉煮熟即离火;

12.以炸花生仁和炸米粉伴食。

食谱营养

粳米

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

牛肉(瘦)

牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

芥菜

芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

糯米粉

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

腐竹

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

干贝

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

花生仁(炸)

花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

圆白菜

圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。

淀粉(玉米)

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

二、

用料

大米 100g

牛肉 50g

雪菜 60g

米粉 40g

腐竹 20g

水发干贝 50g

炸花生米 15g

圆白菜 10g

干淀粉

植物油

白砂糖

酱油

雪菜牛肉粥的做法

大米淘净,装碗,放植物油,盐腌制片刻。

牛肉洗净,切末,装碗,加干淀粉、糖、盐、酱油腌制片刻。

干贝、雪菜、腐竹、圆白菜分别洗净,切末。

炒锅放油烧热,放入米粉,炸至酥脆,捞出,控油,碾碎。

锅中倒入冷水,放腐竹、干贝,中火煮30分钟,倒入大米,改大火煮20分钟,改小火熬煮成粥。

关火焖片刻,改大火再次煮沸,下雪菜、牛肉末、圆白菜煮熟,撒炸花生米、炸米粉即可。

小贴士

牛肉与雪菜同食,有补中益气、健脾开胃、促进消化的作用,尤其适合营养不良者食用。

怎么样?看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经了解了雪菜牛肉粥的不同风味的做法了吧。雪菜性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。雪菜牛肉粥,一道家常美食。主要由粳米,牛肉,芥菜,糯米粉,腐竹,干贝等等材料一起烹饪。做出来口感很好。适合老少咸宜。祝您 健康。